Almindelig Gråbynke

Gråbynke er en 50 – 150 cm. høj, opret og stærkt grenet kurveplante, oftest med en rødbrun, svagt håret og furet stængel. Bladene er dobbelt fjersnitdelte, lancetformede og spidse. På oversiden er de glatte, på undersiden filtede. De små rødbrune kurveblomster er ovale og tætsiddende med dunhårede kurveblade. Planten er flerårig og ret aromatisk. Den blomstrer i juli – september.

Almindelig Gråbynke vokser på næringsrig og ofte tør bund på grøftekanter, brakmarker, gamle grusgravningsområder, oplagspladser og strandvolde. Ofte er den nærmest fladedækkende. Den er i familie med Have-Malurt og Strand-Malurt og indeholder som dem thujon og en række af de samme bitterstoffer, men mindre koncentreret. Begge de to malurter er sølvgrå i farven, men Strandmalurt er betydelig mindre.

Gråbynke blev anset som et potent lægemiddel mod bl.a. urinvejssygdomme og muskelsmerter. 

Bynkens aromatisk-bitre smag og duft gjorde den velegnet som krydderi, ikke mindst i forbindelse med fede retter som and og gås, okse- og kalvebryst og flæsk, men også til vildt, kanin, høns og gedde. Det er de små, blomstrende stængler, der bruges. Dæk stegen med stilkene eller læg dem nedenunder. Fyld gåsen eller anden med gråbynkekviste. Fuglene kunne også fyldes med en blanding af ægte kastanjer krydret med bynkeblomster og anis. Der er beretninger om, at man fodrede gæs, ænder og kaniner med Gråbynke, formentlig for at få en god smag i kødet. Brug den også i supper og i kogelage til rullepølse og andre salte kødprodukter.

Gråbynken er nem at indsamle og gemme som krydderurt. Den er også let at formere og trives fint i halvvild kultur på tørre områder. Skær planten af umiddelbart før eller under blomstring og hæng den til tørring. Når den er tør, rives blomsterstandene af og opbevares i pose eller glas på et tørt og mørkt sted. Planten skyder op igen, og man kan være heldig at få en ny høst.

Bynkeallergikere skal undgå de blomstrende planter. Pas derfor også på, hvor du tørrer din bynke.

Led langs stierne i Kalveboderne og på Langhøjdæmningen.

Læg en god håndfuld blomstrende stængler i bradepanden sammen med et par hele hvidløg, lidt løg og et par gulerødder. Ribbensteg eller nakkefilet oven på. Hvidvin eller suppe i bunden. Steg kødet ved svag varme til det er mørt. Hæld fond og urter fra, si, jævn og smag til mens du bruner kødet ved høj varme eller giver det en gang grill.