Bjørnerod

Bjørnerod er en op til 40 cm. høj flerårig plante i skærmblomstfamilien. Hele planten er glat med mørkegrønne, 3 – 4 gange fjersnitdelte blade, der giver planten et dildagtigt udseende. Blomsterne sidder i skærme med op til 15 stråler. De er gulhvide, evt. med blegrosa kronblade og blomstrer juli-august. Stænglen er glat og hul, ofte med visne hårfine bladrester forneden. Alle dele af planten er stærkt aromatiske. De fint forgrenede blade og lugten gør, at planten næppe kan forveksles med andet. 

Planten er hjemmehørende i Syd- og Mellemeuropas bjergområder og kom herop med munkene allerede i 1200-tallet. Den træffes stadig som relikt fra dyrkning i gamle bonde- og herregårdshaver, men har også enkelte steder spredt sig i naturen, hvor den foretrækker enge, overdrev og skovbryn.

Brug bladene og blomsterne som frisk krydderurt klippet over æggemaden eller læg en lille gren på som pynt på et stykke smørrebrød. Smagen er nærmest mildt løvstikke-selleriagtig med et sødligt strejf, som af nogen sammenlignes med duften af karry-urt. Bjørnerod er velegnet til at give smag til supper, saucer og sammenkogte retter. Det gælder også roden, der også tidligere blev dyrket som grøntsag. 

Bjørnerod er meget sjælden i naturen, så du må søge i planteskolen. Frøformerede planter er lidt længe om at komme i vækst, så hvis du kan finde den som staude er det at foretrække.

Brug bladene som det friske drys eller i en creme fraiche sauce til f.eks. skaldyr.