Løvstikke

Løvstikke er en gammel krydderurt, som nu desværre er gledet lidt ud af køkkenet. Den blev som så mange andre indført af munkene i middelalderen som krydderurt og lægeplante. Før var den også kendt som ”maggiurt”. I naturen finder man den af og til på steder, hvor der er spredt haveaffald eller hvor der tidligere har være haveaktiviteter. 

Løvstikke er en skærmplante, der kan blive imponerende 250 cm. høj. Den er flerårig, velduftende og med en glat og hul stængel. Bladene er 2 – 3 gange fjersnitdelte. Blomsterskærmen har op til 20 grove grene med bleggule blomster. Frøene er op til 7 mm. lange, brune med op til 10 lave ribber. Alle dele af planten er vellugtende og velsmagende, list i retning af selleriblade, om end smagen på grund af dens skarphed kan afholde mange for at bruge den.

Da løvstikke er sjældent forekommende i naturen, må du enten ind til naboen efter en rodstump eller en tur på planteskolen.

Løvstikke bruges især som suppeurt, hvilket er en skam, for den er også fremragende i farsretter, pølser og saucer. Prøv også at blende den i en mayonnaise. Pas dog på ikke at overdosere. Smagen bliver dog mere afdæmpet, når retten tilberedes.