Strand-Vejbred

Strandvejbred er en flerårig, tuevoksende, grågrøn urt med kødfulde, linjeformede blade, der sidder samlet i en roset omkring en kraftig pælerod. Den tilhører vejbredfamilien, selvom den ikke ligner. Bladene er cylindriske med en rende på oversiden. De kan være fra få cm. op til 30 cm. lange, helrandede eller svagt tandede langs randen. Ganske ofte er de besat med sorte pletter. Blomsterstanden er et langt, rundt skaft, hvor blomsterne sidder i et 4 – 6 cm. langt, rundt aks foroven. De enkelte blomster er meget små, 3 mm. brede, med gule støvdragere. De blomstrer juni – september.

Strand-Vejbred vokser på saltholdig ler- eller grusbund, som oftest tæt på havet på strandenge og strandoverdrev. Den er blevet almindelig på de saltholdige rabatter langs vore motorveje. Planten er meget variabel. Planter, der står lige ved siden af hinanden, kan være vidt forskellige, både i vækstform og i smag.

Strand-Trehage (Triglochin maritima), der også vokser i tuer på strandengene, kan måske forveksles med Strand-Vejbred. Strand-Trehage har tynde, hule blade, lidt ligesom Purløg, og en tydelig smag af koriander. Strand-trehage er ekstremt lækker, men indeholder også giftige stoffer, så den skal spises med en vis varsomhed.

Strand-Vejbred smager i retning af Blegselleri med en tydelig salt smag, når den er bedst. Da den er meget variabel, bør man smage sig frem, før man plukker den. De planter, der står længst ude i strandkanten, er i reglen de bedste. Den bedste måde at plukke den på er ved at tage fat ved grunden af det enkelte blad og trække det op. Planten skades ikke, og man undgår tang, ålegræs og alt det andet, havet aflejrer mellem bladene.

Strand-Vejbred var tidligere meget populær i Vadehavsområdet, hvor der ligefrem var en udbredt handel med den. Den blev dyrket i mindre omfang omkring 1800-tallet. Den blev anvendt i supper og stuvninger, ofte sammen med Strand-Trehagen. Den kan også anvendes fint snittet i kryddersmør, i en salat eller smørdampet til en fiskeret. Snit den fint, og kom den på fiske- eller skaldyrssuppen umiddelbart før serveringen.

Vi har 4 – 5 andre vejbredarter i landet. De har alle i større eller mindre omfang været spist, men Strand-vejbreden er langt den mest interessante.

Strand-Vejbred vokser på ydersiden af Langhøj-dæmningen sammen med Strand-Trehage.

Strand-Vejbred terrin:

Skyl 2 håndfulde Strand-vejbred og blancher dem i kogende, saltet vand i 30 sekunder. Køl dem straks af i koldt vand. Tryk vandet af i et viskestykke. Smør en lav form med smør og anbring vejbredbladene på langs af formen ved siden af hinanden.

Pisk 4 æg og 2 dl. sødmælk eller fløde sammen med lidt salt og peber. Hæld æggemassen over og stil formen i en 1400 varm ovn i ca. en time. Lad terrinen køle af. Vend den ud og skær den i skiver på tværs. Servér enten alene med lidt godt rugbrød eller som tilbehør til røget laks eller røget skinke.