Strandkål

Strandkål træffes næppe vildtvoksende i Hovedstadsområdet men til gengæld langs strandene på det øvrige Sjælland, Fyn og Østjylland. Til gengæld har Strandkål været dyrket i århundreder både som spiseplante og prydplante.

Strandkålen er en imponerende plante. Den tilhører de korsblomstredes familie og er flerårig. Den bliver op til 60 cm. høj og lige så bred. Bladene er op til 30 cm. lange og rundagtige, brede, tykke og kødfulde med en blågrøn dugget farve. Som unge med et tydeligt blåviolet skær. Blomsterne er hvide eller flødefarvede med op til 9 mm. lange kronblade, der sidder i en skærmagtig blomsterstand, der minder lidt om en broccoli. Planten blomstrer i juni-juli. Frøkapslerne er næsten kuglerunde og ca. 8 mm. brede. De er meget lette, og når de er modne flyder de på vandet, hvormed planten spredes.

Strandkål foretrækker sandede og især stenede strandbredder og strandvolde, ikke mindst hvor der er iblandet tang og ålegræs. Den kan danne ganske tætte bestande. Planten er flerårig og kraftig og tåler derfor en vis beskæring, men pas alligevel på ikke at tage for mange blade af hver plante og lad være med at tage hele blomsterstande. Til gengæld er den nem at formere. Pluk de tørre frø i august-september og så dem ud i almindelig havejord med det samme eller det følgende forår. Giv planten ro et par år, inden du for alvor høster.

Strandkål er forfader til vore dyrkede kålarter og har været dyrket i århundreder. Ofte blev den bleget ved at den blev dækket af halm eller med store urtepotter. Derved bliver smagen mildere og den kunne sælges på torvet som ”asparges”. 

Strandkål vokser i mængder langs Sjællands nordkyst, på Sjællands Odde og Røsnæs, men du kan også være heldig på Stevns og Møns kyster.

Saml de første spæde skud i maj og damp dem i lidt smør eller olivenolie. Blomsterstanden kan dampes som broccoli. Blomsterne kan bruges som pynt og de umodne og stadig bløde skulper kan syltes som kapers eller bruges rå i en salat. Selv de ældre blade kan bruges i en suppe eller i en salsa sammen med tomater og persille. Du kan også pensle unge blade med lidt krydderolie og grille dem kort tid ved kraftig varme. Godt som tilbehør eller med list creme fraiche og røget torskerogn.