Vellugtende Gulaks

Vellugtende Gulaks er en op til 40 cm. høj græsart med en meget karakteristisk lugt og smag af kumarin. Planten vokser i små tuer på tør – fugtig næringsfattig bund på især overdrev og heder. Toppen på det blomstrende strå er 3 – 5 cm. lang, tæt, lysebrun til gylden. Bladene 3 – 5 mm. brede. Planten kendes del på den karakteristiske smag og duft, men måske især på det gyldne skær på toppene af de afblomstrede planter. Har man først fået øje for det, er det faktisk en plante, der er nem at genkende i naturen.

Duften af kumarin er det, der karakteriserer godt hø fra naturarealer og her er det netop Vellugtende Gulaks der er kilden. Men den samme duft kendes også fra Skovmærke og fra stenkløverfamilien. Det er også kumarin, der giver smag til cassia-kanel. Kumarin er giftig i store mængder og man bør derfor ikke overdrive indtagelse af planter med kumarin. Det er der næppe heller fare for. Planterne anvendes kun som krydderi.

Prøv på Avedøresletten. Fårene undgår de friske planter, så her er det muligt at plukke den. 

Vellugtende Gulaks er kendt som snapseurt. Sæt 10 – 15 strå med eller uden blade på alkohol og lad dem trække 2 – 8 dage. Det en god idé at smage undervejs, så udtrækket ikke bliver for kraftigt. Evt. kan udtrækket fortyndes.

Det er kumarinen, der giver smag til den kendte polsk bison-vodka: Zubrowka. Her er det dog ikke Gulaks men Vellugtende Festgræs, der giver den gode smag.