Strandkvan

Strandkvan er en kraftig, 1 – 2 m. høj skærmplante med skarp, aromatisk duft og smag. Den er i reglen 2-årig.  Stænglen er hul, for oven glat, for neden rødlig. Bladene er groft savtakkede, 2 – 3 gange fjersnitdelte og glatte med trefligede endeafsnit. Bladskederne er meget opblæste. De hvidligt-grønne blomster sidder på 20 – 40 grene i en nærmest kuglerund skærm. Frøene er 6-8 mm. lange med vingede ribber og en skarp, lidt mentolagtig smag. Hele planten og især den tykke hvide jordstængel har en stærkt aromatisk duft. Strandkvan blomstrer juni – juli. 

Strandkvan vokser ved vandløb og rørsumpe tæt på havet, på strandenge, der ikke afgræsses for hårdt, og på stenede kyster, f.eks. ved havneanlæg. Den ses ofte i nærheden af gamle fiskerlejer, handelspladser og udskibningssteder, hvor den sikkert har været dyrket eller bevaret i halvvild tilstand. 

Strandkvan er sjælden i Nord- og Vestjylland, mens den er mere almindelig i resten af landet. De fleste steder er bestanden sårbar, fordi plantens voksesteder gror til, fordi planten ikke længere anvendes i køkkenet og fordi den forveksles med Bjørneklo og derfor bekæmpes.

En tætbeslægtet art er Fjeldkvan (Angelica archangelica, ssp. archangelica). Den er almindeligt udbredt på fugtig, næringsrig bund i de nordiske fjeldegne og blev tidligere dyrker herhjemme. Undersøgelser viser, at en meget stor del af den danske kvan er krydsninger mellem de to. 

Pas på: Strandkvan kan forveksles med Kæmpebjørneklo, der er håret, har en mere flad skærm og en ubehagelig lugt, der adskiller sig fra kvanens aromatiske duft. Saften fra både Bjørneklo og Kvan kan give hududslet i forbindelse med sollys.

Strandkvan er en gammel lægeplante med store anvendelsesmuligheder i køkkenet. Brug den sammen med rabarber, kandisér unge stængler og brug frøene som krydderi.

Planten er sårbar. Pluk kun en enkelt stængel eller to af hver plante. Ryd gerne dødt plantemateriale væk omkring planterne, så frøene kan spire. Strandkvan gror villigt på halvfugtig og letskygget bund i haven og i baggården. Så frøene, så snart de modner i august – september.

Før var strandkvan almindeligt forekommende i Kystagerparken. Her er den nu blevet sjælden, fordi den blev bekæmpet som Bjørneklo. Led i stedet på Skrædderholmen – den lille ø, som Avedørebroen går over og som kun kan nås på cykel eller gå-ben. Du kan også lede ved Vallensbæk Strand og andre steder ved havnene langs Køge Bugt.

Pluk de nye bladstængler i april- maj samtidig med at rabarberne er klar til høst og lav en rabarberkompot eller endnu bedre: en marmelade, hvor du erstatter ¼ af rabarberne med kvanstængler. Kog forsigtigt marmeladen godt ind. Du kan også bruge kandiseringsopskriften fra Makedonsk Persille.